김천시, 이른 더위에도 식중독 없이 안전하게!
여름철 음식물 보관 조리 섭취시 각별한 주의 당부
한진희 기자 /  입력 : 2018년 05월 23일
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| ⓒ 김천내일신문 |
| 김천시 보건소(보건소장 손태옥)에서는 최근 고온현상과 큰 일교차 등으로 음식관리에 조금만 소홀해도 식중독이 발생할 수 있어 음식물의 보관·조리·섭취에 각별한 주의가 필요하다고 밝혔다.
특히 여름 계절 음식인 냉면, 콩국수 등에 사용되는 육수, 콩국은 병원성 대장균 등 세균이 자라기에 충분한 영양분이 있어 철저하게 관리하는 것이 필요하다.
여름철 식중독 예방을 위한 단계별 식품안전 관리 방법은 다음과 같다.
[식재료 구입·운반·보관 시]
• 식재료는 필요한 양만큼만 상온 보관하고 특히 냉장·냉동식품의 순으로 유통기한․표시사항을 잘 확인하여 신선한 식품을 구입하도록 한다
• 음식물을 차에 오랫동안 보관하지 말아야 한다.
[조리 시]
• 조리 전 비누 등 손세정제를 사용하여 30초 이상 손을 씻어야 한다.
• 조리가 되지 않은 식품과 이미 조리가 된 식품은 칼·도마를 구분하여 사용한다.
• 육류, 가금류, 계란 및 수산물은 내부까지 완전히 익도록 충분히 가열 조리하여야 한다.
• 특히 냉면, 콩국수를 조리 시에는 육수와 콩국을 가열 조리한 후에
위생적으로 신속하게 냉각시켜야 한다.
[섭취 시]
• 조리한 음식은 상온에 2시간 이상 방치하지 말아야 한다.
•가능한 빨리 섭취해야 하며, 날로 섭취하는 채소, 과일은 깨끗이 세척하여 섭취해야 한다.
손태옥 보건소장은 “식중독 예방 3대 요령인 손 씻기, 익혀먹기, 끓여먹기의 생활화와 식품접객업소 종사자의 능동적인 위생관리를 당부하며 식중독 없는 건강한 여름나기가 될 수 있도록 최선을 다해 나가겠다.”고 밝혔다. |
한진희 기자 / 입력 : 2018년 05월 23일 
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