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면역력 높이는 식품 (시금치)


김천내일신문 기자 / che7844@daum.net입력 : 2020년 04월 10일
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ⓒ 김천내일신문
면역력을 높이는 식품 시금치!!
시금치를 싫어하는 아이들을 위해 푸드브릿지로 시금치를 소개하려고 한다.
푸드브릿지(Food Bridge)란? 아이가 싫어하는 음식과 아이 사이에 다리를 놓아준다는 뜻으로 음식을 여러 가지 방법을 통해 노출시키는 것이다. 같은 식재료를 단계별로 5-10% 정도에서 90% 이상 노출시키는 방법으로 단계별로 아이가 거부하지 않고 잘 받아들일 수 있게 유도하여 싫어하는 음식이 좋아하는 음식으로 바뀌는 계기가 될 수 있도록 하자.
아이와 함께 조리 활동시에는 아이가 할 수 있는 부분은 스스로 할 수 있게 하되, 안전사항에 대해서는 꼭 설명이 필요하다.
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시금치는 베타카로틴, 비타민C, 칼슘, 철분, 엽산, 식이섬유 등이 풍부하여 항산화 작용, 감기와 암 예방, 변비에도 효과적이다. 시금치에는 수산 성분이 많아 칼슘과 철의 흡수를 방해하므로 데쳐서 섭취하는 것이 좋다.

시금치를 이용한 푸드브릿지를 활용하여 시금치 편식을 탈출해 보자.
‘친해지기-간접 노출-소극적 노출-적극적 노출’ 각 단계별 노출을 한 번에 끝내는 것이 아니라, 여러 번에 걸쳐 익숙해질 수 있도록 한 후 비율을 증가시켜야 한다. 먼저 시금치와 친해질 수 있도록 아이와 함께 장을 보면서 식재료에 대해 이야기 해본 후 함께 요리활동을 해 보자.
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김천시 어린이급식관리지원센터는 아이들에게 제공되는 정직한 급식문화를 통해 어린이의 건강증진에 힘쓰고 있다. 문의 (054)431-9011
김천내일신문 기자 / che7844@daum.net입력 : 2020년 04월 10일
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