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면역력 높이는 식품 (애호박 편)
김천내일신문 기자 / che7844@daum.net 입력 : 2020년 05월 14일
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| ⓒ 김천내일신문 |
| 김천시 어린이급식관리지원센터에서는 이번에 강인한 생명력을 자랑하는 애호박을 푸드브릿지로 소개하려고 한다.
여름철 뙤약볕 아래서도 말라죽지 않는 강인한 생명력을 자랑하는 애호박은 더위를 이기는 대표적 채소다.
푸드브릿지(Food Bridge)란? 아이가 싫어하는 음식과 아이 사이에 다리를 놓아준다는 뜻으로 음식을 여러 가지 방법으로 노출시키는 것이다.
‘친해지기 - 간접노출 - 소극적노출 - 적극적노출’ 각 단계별 노출을 한번에 끝내는 것이 아니라, 여러번에 걸쳐 익숙해질 수 있도록 한 후 비율을 증가시킨다.
같은 식재료를 단계별로 5-10% 정도에서 90% 이상 노출시키는 방법으로 단계별로 아이가 거부하지 않고 잘 받아들일 수 있게 유도하여 좋아하는 음식으로 바뀌는 계기가 될 수 있도록 하자.
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| ⓒ 김천내일신문 |
| 센터에서는 애호박을 이용한 단계별 레시피와 놀이 활동 동영상을 제작하여 인스타그램을 통해 제공하고 있다. 인스타그램에 ‘foodnara_gc’를 검색하여 김천시어린이급식관리지원센터 계정을 통해 애호박뿐만 아니라 면역력에 좋은 식품의 다양한 레시피 및 미술놀이 활용법을 얻을 수 있다.
애호박은 저칼로리, 고섬유질이며, 비타민과 미네랄을 함유하고 있고, 질병을 예방하는 플라보노이드 항산화제가 풍부하다. 또한 칼륨의 훌륭한 공급원인데, 칼륨은 혈압 수치를 조절하고 나트륨으로 인한 자극에 대응하는 심장 친화적인 영양소로 실제로 바나나보다 많은 칼륨을 함유하고 있다. 그리고 위와 비장을 보호하고, 애호박 씨에 들어 있는 레시틴 성분은 치매예방과 두뇌개발에도 효과가 있으며, 비타민A가 풍부해 탈모예방에도 도움이 된다.
이러한 애호박을 구매할 때는 연두색이면서 작고 윤기가 흐르는 것을 선택하는 것이 좋다.
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| ⓒ 김천내일신문 |
| 아이와 함께 요리활동 시에는 조리과정에서 아이가 할 수 있는 부분은 스스로 할 수 있게 하되, 안전사항에 대해서는 꼭 설명이 필요하다.
한편, 김천시 어린이급식관리지원센터 영양사는 아이들이 가정에서 함께 요리하고, 함께 준비하고, 함께 식사하는 과정에서 편식의 개선과 가족 간의 소통으로 꿈과 사랑을 실천하는 기회가 될 것이라고 말했다. |
김천내일신문 기자 / che7844@daum.net 입력 : 2020년 05월 14일 
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