뿌리채소의 제왕, 연근 요리 함께 만들어봐요!
김천내일신문 기자 / che7844@daum.net 입력 : 2020년 08월 14일
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| 김천시 어린이급식관리지원센터(이사장 김재광)에서는 코로나-19로 인한 사회적 거리두기로 인해 자연스럽게 집에서 머무르는 시간이 많아지면서 가정에서 잘 활용할 수 있도록 매달 식단의 신메뉴 레시피를 영상으로 제작하여 제공하고 있다. 이번 9월 식단의 신메뉴 레시피는 뿌리채소의 제왕 연근을 이용한 ‘부추연근전’ 이다.
뿌리채소의 제왕, 연근
가을에서 겨울이 제철인 연근은 뿌리채소의 제왕으로 불릴 정도로 풍부한 영양을 자랑한다. 연근에는 칼륨이 풍부해 나트륨 배출을 도와 고혈압, 고지혈증 등 심혈관 질환 예방에도 효과가 있고, 위 점막을 보호하는 독특한 점액 성분인 뮤신이 함유되어 있어 천연 소화제의 역할을 하고, 식이섬유가 풍부해 변비 예방에도 효과적이다.
연근, 어떻게 맛있게 먹을까?
연근은 길고 굵은 것으로 겉에 상처가 없고 매끈한 것으로 고르고, 잘라 보았을 때는 속이 하얗고 구멍의 크기가 일정한 것이 좋다. 연근을 손질할 때는 뜨거운 물에 살짝 데친 후 찬물에 담가두면 연근의 강한 쓴맛은 날아가고 식감이 부드러워 진다.
김천센터에서는 연근를 이용한 신메뉴 레시피를 가정에서도 아이와 함께 따라할 수 있게 동영상으로도 제작하여 SNS(인스타그램)에 게시하고 있으며, 차후 다양한 신메뉴에 관한 동영상을 지속적으로 제작하여 게시할 예정이다.
한편, 김천시 어린이급식관리지원센터는 관내 어린이 급식소에 매월 식단 및 신메뉴 레시피 등 다양한 정보를 제공하고 있다. 문의 (054)431-9011 |
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