김천시어린이급식관리지원센터 [특화사업]푸드브릿지 - 버섯이야기
최도철 기자 / che7844@hanmail.net 입력 : 2022년 11월 30일
김천시어린이급식관리지원센터(이사장 김일곤)에서는 센터 등록어린이급식소를 대상으로 [특화사업]푸드브릿지 표고버섯 ‘쫄깃쫄깃 버섯이야기!’ 교육을 지원하였다.
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특화사업 푸드브릿지는 4주 과정으로 구성된 교육 및 요리활동과 버섯농장 체험으로 진행되었으며 향후 다양한 방법을 통해 등록 어린이급식소를 대상으로 지원할 예정이다.
푸드브릿지란 아이들이 건강한 식습관을 갖도록 다리를 놓아준다는 의미로, 편식하는 식재료에 대해서 여러 가지 방법을 통해 노출시키는 것을 말한다.
김천시센터는 총 12개소 어린이급식소를 대상으로 3주 동안 표고버섯을 이용한 단계적 식재료 노출 교육을 실시하였으며 3주 교육을 모두 참여한 어린이급식소를 대상으로 표고버섯을 직접 수확해보는 농장체험을 실시하였다.
아이들이 표고버섯을 직접 수확 및 섭취해봄으로서 버섯에 대해 친밀감 형성 및 편식개선에 도움을 줄 수 있도록 하였다.
또 수확한 표고버섯을 이용해 가정에서 요리 및 시식 활동 후 인증샷을 찍어 센터로 보내면 소정의 상품을 제공하는 ‘내가 바로 꼬마 버섯 요리사!’ 이벤트도 현재 진행 중이다.
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한편, 김천시어린이급식관리지원센터는 6명의 전문 영양사, 위생사로 구성되었으며 관내 어린이급식소에 위생·안전·영양관리의 지원을 하고 있다.
2023년에도 다양한 방법을 통해 [특화사업]푸드브릿지를 진행 예정이며 여러가지 식재료를 이용한 신메뉴 개발과 레시피 공유로 편식 및 식습관 개선 교육에 도움을 줄 것을 약속했다. |
최도철 기자 / che7844@hanmail.net 입력 : 2022년 11월 30일 
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